Món ăn tiêu biểu

Món canh gà hầm sâm

Là món canh giúp người già và trẻ nhỏ dễ tiêu hóa tốt , có mùi vị dễ chịu và nhiều chất đạm. Năm 1993 được vinh danh là món ăn đặc trưng của Daejeon. Trong thành phần của canh gà còn có một vị đặc biệt đó là nhân sâm của vùng lân cận nổi tiếng Geumsan, gà nuôi trên núi với cách chế biến đuợc phát triển từ sớm thì so với các vùng khác có nhiều điểm khác biệt và được phát triển thành món canh dinh dưỡng

Phương thức nấu ăn
  • Nguyên liệu : Gà, gạo nếp, nhân sâm, hạt dẻ, quả táo tàu, gạc hươu, quả ngân hạnh, cam thảo, tỏi.
  • Cách nấu: Hầm gà, nhân sâm, quả táo tàu, gạc hươu trong vòng 4~5tiếng làm nước dùng sau đó cho thịt gà và các nguyên liệu còn lại vào nấu sôi.
  • Đặc trưng : Có vị thanh mát, nhiều đạm, tốt cho tiêu hóa, là món ăn bồi bổ cho người già và tăng cường sự phát triển của trẻ nhỏ.
Cơm nồi đá

Cơm nồi đá ở Daejeon gồm gạo trắng và ngũ cốc (hạt kê, đỗ, hạt cao lương), ngân hạnh v.v... được nấu cùng với gạo trắng và được ăn cùng với 20 loại rau tươi vùng lân cận .Cơm nồi đá ở Daejeon lưu giữ hương vị ngày xưa của cách đây khoảng 20 năm trước và mang vị ngon riêng biệt so với các vùng khác.

Phương thức nấu ăn
  • Nguyên liệu : Gạo tẻ, các loại ngũ cốc (hạt kê, đậu đỗ, cao lương), quả ngân hạnh, cà rốt, v.v… thực phẩm bổ dưỡng / Món ăn đi kèm: các món rau trộn, rau tươi từ các khu vực lân cận (20 loại).
  • Cách nấu: Sau khi ngâm gạo trong thời gian vừa đủ, cho đậu đỗ và các loại ngũ cốc đã luộc sẵn vào cùng và điều chỉnh lửa phù hợp để nấu chín và thơm ngon.
  • Đặc trưng : Món ăn mà người lớn và trẻ nhỏ đều yêu thích bởi hương vị đậm đà được nấu từ nồi đất thời xưa. Cùng với sự kết hợp tuyệt vời của các món ăn phụ làm từ nhiều loại rau tươi, rau núi được thu hoạch từ các khu vực lân cận Daejeon.
Canh xương bò

Từ 40 năm trước xung quanh ga Daejeon có nhà hàng nổi tiếng chuyên về canh xương bò rất quen thuộc với người dân Daejeon . Nước xương được ninh trong 1 thời gian dài tạo vị đậm đà đặc biệt, với kim chi củ cải và kim chi cải thảo vừa độ chín tới làm cho món ăn thêm phần tuyệt hảo.

Phương thức nấu ăn
  • Nguyên liệu : Nước dùng: Xương chân bò, thịt bò, gân bò, thủ bò / Món ăn đi kèm: Kim chi củ cải, kim chi cải thảo / Gia vị: Hành, tỏi, nước tương.
  • Cách nấu: Hầm xương chân bò, thịt bò, gân bò, thủ bò trong vòng 24 giờ đồng hồ, sau đó, loại bỏ váng mỡ rồi cho nước dùng vào nồi đất, thưởng thức chung với cơm, món ăn kèm, gia vị.
  • Đặc trưng : Đây là món ăn bổ dưỡng có hương vị đậm đà của nước dùng nhờ hầm trong một khoảng thời gian dài, món ăn sẽ rất ngon nếu ăn kèm với kim chi củ cải, kim chi cải thảo..
Mì lạnh lửa than

Mì lạnh Sutgol là món ăn được kế thừa truyền thống của mì lạnh Pyongyang từ đời này sang đời khác đến nay được 49 năm . Nguyên liệu chế biến gồm sợ mì( lúa mạch 90%, bột mì 10%) và nước dùng( nước gà 30%, nước củ cải 70%)để cảm nhận được hương vị khác biệt hơn so với các khu vực khác..

Phương thức nấu ăn
  • Nguyên liệu : Lúa mạch, bột mì, nước dùng
  • Cách nấu: Mì: 90% Lúa mạch Gangwon, bột mì 10%
    Nước dùng: Trộn lẫn nước dùng gà (30%), nước kim chi củ cải muối (70%)
    ※ Nguyên liệu mì và nước dùng có sự khác biệt về chất lượng mì so với các địa phương khác.
  • Đặc trưng : Đây là nơi tiếp nối hương vị truyền thống của gia đình qua 4 thế hệ, được công nhận là món ăn có hương vị lâu đời của mì lạnh Bình Nhưỡng và được mọi tầng lớp ưa chuộng. Nước kim chi củ cải muối với sợi mì mềm mại tạo nên một món ngon hảo hạng.
Canh cá cay hồ Daecheong

Giống cá Bắc kinh có từ thời vua Chosun đã trở thành món ăn nổi tiếng, vùng hồ Kumkang thuộc khu vực Sintanjin từ lâu đã phát triển món cá nước ngọt. Năm 81 sau khi hoàn thành hồ thì bắt đầu xuất hiện nhiều nhà hàng bán canh cá nước ngọt và được công nhận vị ngon của nó. Cá được bắt xung quanh hồ rồi nấu cùng với gia vị tạo nên một món ăn bổ dưỡng.

Phương thức nấu ăn
  • Nguyên liệu : Cá nước ngọt, tương ớt Hàn Quốc, tỏi, gừng, đậu tương lên men, khoai tây, gia vị, ớt bột, vừng, củ cải.
  • Cách nấu: Thêm gia vị vào củ cải và khoai tây đã cắt nhỏ và trộn đều. Sau đó nấu chín với cá nước ngọt trong khoảng 20 phút.
  • Đặc trưng : Cá nước ngọt được đánh bắt ở sông Geumgang - vùng nước sạch không bị ô nhiễm, tạo cho món ăn có hương vị đậm đà và tươi ngon.
Thạch sồi kuchuk(Dotorimuk)

Từ đầu năm 1980 nông dân kiếm thêm nghề phụ để sinh sống đó là Thạch sồi Kuchuk và Từ đó sinh ra khu phố ăn uống đặc sắc của Daejeon. Nguyên liệu món ăn gồm cá cơm và tảo bẹ để làm nước dùng chan lên cùng với kim chi thái chỉ với lá kim trộn đều lên tạo nên hu7o7g vị đặc biệt.

Phương thức nấu ăn
  • Nguyên liệu : Thạch sồi, nước dùng, gia vị (nước tương, lá kim, ớt bột, muối mè, hành lá, tỏi, v.v.).
  • Cách nấu: Thạch sồi cắt nhỏ và cho vào nước dùng được làm từ cá cơm, tảo bẹ, củ cải
    ※ Thạch sồi cắt nhỏ ăn với nước dùng là món ăn đặc sắc của Gujeuk.
  • Đặc trưng : Món ăn ngon giá phải chăng, một loại thực phẩm ăn kiêng dành cho mọi lứa tuổi và được nhiều người trên mọi miền đất nước tìm đến thưởng thức. Bạn có thể thưởng thức cùng với đậu phụ tự làm và rượu gạo để tận hưởng hương vị xưa.