代表美食

参鸡汤

参鸡汤是利用临近地区锦山的人参和连山的鸡烹饪而成的。历史悠久的大田参鸡汤是有别于其他地区参鸡汤的营养佳肴。自1993年起, 被指定为大田的乡土美食而受到管理。大田参鸡汤清淡爽口, 易于消化, 也适于儿童和老弱者食用。

烹饪方法
  • 食材 : 一只整鸡, 糯米, 人参, 板栗, 大枣, 鹿角, 银杏, 黄芪, 大蒜
  • 烹饪方法 : 在用鸡, 人参, 大枣, 鹿角熬了4~5小时的高汤中放入整鸡和剩下的食材放入熬煮
  • 特点 : 清淡爽口好消化，有利于儿童成长发育和老年人及体弱者的滋养。
石锅饭

将粳米、杂粮(小米、豆、高粱)、银杏、胡萝卜等食物放在一起烹制而成, 并与大田附近种植的新鲜蔬菜及20多种小菜一起享用的石锅饭已有二十多年的历史, 其味道不次于老式铁锅做出的米饭而大有名气, 成为有别于其他地区石锅饭的大田特色美食。

烹饪方法
  • 食材 : 米饭 : 粳米, 杂粮 (粟, 豆类, 高粱), 银杏, 胡萝卜等 营养食材 /
    配菜 : 大田地区的新鲜蔬菜和野菜(20余种)
  • 烹饪方法 : 将米充分泡开后，放入事先煮好的豆子和粗粮，调整火候煮至熟透即可。
  • 特点 : 超越老式铁锅饭的味道深受老年人以及青年人的喜爱。另外，采取 大田地区的新鲜的蔬菜和野菜也是一绝。
雪浓汤

40年前, 在大田车站附近专门做雪浓汤的一家饭店有了名声后, 雪浓汤逐渐成为大田市民熟悉的美食。长时间熬制的肉汤味道非常独特, 就着掩透的萝卜泡菜和白菜泡菜一起吃, 其味道堪称一绝。

烹饪方法
  • 食材 : 肉汤 : 牛腿骨,牛胸肉, 牛膝骨, 牛头肉
    配菜: 萝卜块泡菜, 辣白菜
    调料 : 葱, 大蒜, 酱油
  • 烹饪方法 : 将牛腿骨, 牛胸肉, 牛膝骨, 牛头放入锅里熬制24小时去除油脂后, 将肉汤盛在砂锅里，配上米饭、配菜一起上桌。
  • 特点 : 长时间熬煮的鲜美滋养肉汤搭配萝卜块泡菜和辣白菜一起吃真是一绝。
炭谷冷面

炭谷冷面四代相传, 已有49年的历史。炭谷冷面保持着平壤冷面原有的味道。吃起来没有负担的面条(荞麦90%, 小麦10%)和肉汤(鸡汤30%, 水萝卜泡菜70%)与其他地区的冷面相比, 别具特色。

烹饪方法
  • 食材 : 荞麦, 面粉, 肉汤
  • 烹饪方法 : 面条 : 江源道产荞麦90%, 小麦粉 10%
    肉汤 : 鸡肉汤 (30%)和萝卜泡菜汤(70%)混合制成
    ※ 面的原材料及肉汤和其他地区在品质上有所区别。
  • 特点 : 作为传承到第四代的家业，是一家延续着传统味道的地方，平壤冷面的老味道得到大家的认可，也受到各界人士的欢迎，绵软的面条和泡菜汤堪称一绝。
大清湖淡水鱼辣汤

大田有名的特产锦江鳜鱼在朝鲜时代曾是供皇上享用的贡品而远近闻名。锦江中游的新滩津地区自古以来淡水鱼料理就很发达。自81年水库竣工以后, 淡水鱼辣汤馆开始纷纷入驻此地, 其味道也被人称道。用捕捞自锦江岸边的淡水鱼配以各种佐料炖煮出的辣汤味道香辣可口, 堪称一品。

烹饪方法
  • 食材 : 淡水鱼, 辣椒酱, 大蒜, 生姜, 大酱, 土豆, 调味料, 辣椒粉, 芝麻, 萝卜
  • 烹饪方法 : 在切碎的萝卜和土豆中加入调料搅拌均匀，然后和淡水鱼一起煮20分钟左右。
  • 特点 : 用无公害纯净水域锦江捕捞的淡水鱼做的辣汤鲜美爽口。
九则橡子冻

80年代初, 儒城区九则村以做橡子冻为副业, 来维持生计｡ 后来橡子冻逐渐成了大田的代表性美食, 有了九则橡子冻村之美名。九则橡子冻村如今已成为大田最具特色的美食街。将橡子冻切成条, 倒入用干鳀鱼和海带煮出的汤汁, 配以切碎的泡菜及少许紫菜, 别有风味

烹饪方法
  • 食材 : 橡子凉粉, 肉汤, 调料 (酱油, 紫菜, 辣椒粉, 芝麻盐, 葱, 大蒜 等)
  • 烹饪方法 : 将橡子凉粉切成丝，放入鳀鱼、海带、萝卜做的肉汤中加入调料。
    ※ 在肉汤中放入切成丝的橡子凉粉的吃法是九则独有的特色
  • 特点 :不仅是价格毫无负担且别具一格的美食，还是减肥食品，不分男女老少都喜欢吃，也受全国各地人的喜爱。还可以品尝到农酒和传统老豆腐的味道。